【微波炉】酥松巧克力双色曲奇“ 没有烤箱做出的饼干也可花样翻新,这款双色巧克力曲奇,没有用巧克力粉,是为了消耗冰箱内的的巧克力酱,因为是甜的,白糖的用量就减半了,做出曲奇色彩亮丽,抢人眼球,口感是酥酥松松的,入口即化!”
[主料]
低粉:100克
黄油:80克
盐:1克
巧克力酱:25克
淀粉:80克
糖:25克
熟蛋黄:2个
牛奶:1调羹
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[巧克力双色曲奇的做法步骤]
1、原料:低粉100克,淀粉80克,澄粉25克,黄油80克,糖25克,盐1克,熟蛋黄2个、巧克力酱25克、牛奶1调羹
2、黄油室温软化加入白糖、盐打发。
3、把低粉、淀粉混合筛入打发的黄油中。
4、蛋黄用勺子压筛到面粉黄油面里,加入牛奶,用橡皮铲上下左右翻拌均匀粉类和黄油,成雪花状即可,避免打圈揉搓起筋。
5、翻拌好的原料平均分成2等份,1份和成原色面团
6、另一份加入巧克力酱,(因为加酱湿度增加)筛入25克澄粉(没澄粉可用淀粉代替),用橡皮铲上下翻拌和成面团。
7、和好的原色面团和巧克力面团。
8、两种面团分别擀成0.5厘米厚度的厚面片装入保鲜袋入冰箱冷冻20分钟后取出室温静置10分钟。
9、巧克力面团搓成直径2厘米的圆柱形面团。
10、原色面团在铺好保鲜膜的面板上擀成0.5厘米厚的面片。
11、巧克力面团放到原色面片的上。
12、卷起面团。
13、直接用保鲜膜封包好放冰箱冷冻30分钟。
14、冷藏好的面团取出切成0.5厘米厚度的圆片曲奇胚。
15、微波炉烤盘覆一层铝箔纸摆入曲奇胚。
16、烤盘放入微波炉按薄块烧烤功能10分钟。
17、打开炉盖饼干翻面再入炉烤8分钟。
18、出炉做好的曲奇。
[小窍门]
本流程的烤制时间要根据自家电器的功率而定;
本流程也适合电烤箱,烤制时间根据自家的电器功率而定;
该款曲奇做出的是酥松的,上一篇的抹茶格子的口感是外酥内软的,详见http://home.meishichina.com/recipe-69420.html。
使用的厨具:电饼铛、微波炉、电烤箱
所属分类: 烘焙