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【微波炉】酥松巧克力双色曲奇
“ 没有烤箱做出的饼干也可花样翻新,这款双色巧克力曲奇,没有用巧克力粉,是为了消耗冰箱内的的巧克力酱,因为是甜的,白糖的用量就减半了,做出曲奇色彩亮丽,抢人眼球,口感是酥酥松松的,入口即化!” [主料] 低粉:100克 黄油:80克 盐:1克 巧克力酱:25克 淀粉:80克 糖:25克 熟蛋黄:2个 牛奶:1调羹 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [巧克力双色曲奇的做法步骤] 1、原料:低粉100克,淀粉80克,澄粉25克,黄油80克,糖25克,盐1克,熟蛋黄2个、巧克力酱25克、牛奶1调羹 2、黄油室温软化加入白糖、盐打发。 3、把低粉、淀粉混合筛入打发的黄油中。 4、蛋黄用勺子压筛到面粉黄油面里,加入牛奶,用橡皮铲上下左右翻拌均匀粉类和黄油,成雪花状即可,避免打圈揉搓起筋。 5、翻拌好的原料平均分成2等份,1份和成原色面团 6、另一份加入巧克力酱,(因为加酱湿度增加)筛入25克澄粉(没澄粉可用淀粉代替),用橡皮铲上下翻拌和成面团。 7、和好的原色面团和巧克力面团。 8、两种面团分别擀成0.5厘米厚度的厚面片装入保鲜袋入冰箱冷冻20分钟后取出室温静置10分钟。 9、巧克力面团搓成直径2厘米的圆柱形面团。 10、原色面团在铺好保鲜膜的面板上擀成0.5厘米厚的面片。 11、巧克力面团放到原色面片的上。 12、卷起面团。 13、直接用保鲜膜封包好放冰箱冷冻30分钟。 14、冷藏好的面团取出切成0.5厘米厚度的圆片曲奇胚。 15、微波炉烤盘覆一层铝箔纸摆入曲奇胚。 16、烤盘放入微波炉按薄块烧烤功能10分钟。 17、打开炉盖饼干翻面再入炉烤8分钟。 18、出炉做好的曲奇。 [小窍门] 本流程的烤制时间要根据自家电器的功率而定; 本流程也适合电烤箱,烤制时间根据自家的电器功率而定; 该款曲奇做出的是酥松的,上一篇的抹茶格子的口感是外酥内软的,详见http://home.meishichina.com/recipe-69420.html。 使用的厨具:电饼铛、微波炉、电烤箱 所属分类: 烘焙