木耳香菇肉包子
“ 用菌类和肉一起做包子馅料好吃，木耳的重量是泡发过称出来的重量。虾皮要用水洗个几遍，以免会有沙子。”
[主料]
普通面粉：500克
酵母：5克
温水：280克
猪搅肉：400克
泡发木耳：150克
虾皮：30克
泡发香菇：6朵
[辅料]
盐：2小勺
香油：1勺
胡椒粉：半勺
酱油：2勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
老抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[木耳香菇肉包子的做法步骤]
1、提前10分钟将酵母和温水兑开。
2、面粉入盆里，用酵母水和成光滑面团。
3、揉好的面团盖紧，放一边松弛备用。（接下来调制肉馅）
4、准备好猪肉馅，泡发过的香菇和木耳、虾皮。
5、将香菇木耳剁碎，虾皮洗净，一起加入到肉馅里。
6、依次加入辅料中的盐及所有配料。（咸淡可根据个人口味调制）
7、混合拌均成馅料。
8、取出面团揉扁排气，分割成相等份的面剂子。
9、取一个面剂子擀开成厚圆片。
10、包入适量馅料。
11、包好捏紧收口。
12、将所有包好的生包子排入蒸笼里，盖紧发酵至两倍大。
13、上锅入水烧开，放入发酵好的生包子盖紧，用大火蒸15至20分钟即可关火。
14、成品。
[小窍门]
包子蒸好后，虚焖5分钟后再打开锅盖。预防包子塌陷。
使用的厨具：蒸锅
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