酸菜炒牛肉
“ 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。酸菜炒牛肉是一道大众家常菜，操作简单，用酒糟、盐腌制的酸菜，调入自制的辣椒酱、腐乳，味道特别鲜美。”
[主料]
牛肉：300克
酸菜：250克
[辅料]
腐乳：1块
辣椒酱：1小勺
姜：1小块
蒜：5瓣
生抽：2小勺
植物油：30克
蚝油：2小勺
料酒：1小勺
淀粉：3小勺
糖：1小勺
盐：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜炒牛肉的做法步骤]
1、将牛肉、酸菜、姜洗净，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入锅把水稍炒干，备用。
2、牛肉用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制，备用。
3、锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入牛肉翻炒至熟。
4、放入酸菜翻炒。
5、放入辣椒酱翻炒匀。
6、起锅，装盘。
[小窍门]
酸菜是用酒糟、盐腌制的，牛肉已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐