薯泥火腿焗青椒----炎炎夏日吃辣养生
“ “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。说的是顺应时令来养生。夏日炎热，人人喜欢冰激凌，冷饮，冰啤，冰沙，冰镇西瓜等寒凉食品，夜间又容易贪凉，不盖被子，容易产生暑湿，影响脾胃。这个时候多吃生姜和辣椒等驱寒食品，可以散寒祛暑，提升胃口。
  青椒塞肉大家都会做。来点儿不一样的吃起来才更有意思。某天买菜看到绿油油的青辣椒实在忍不住就买了一大堆。不过买完了突然发现买的是辣椒，不是甜椒。某个人不能吃辣的，咋办呢？
 思考良久，决定用土豆泥中和辣味儿，用火腿碎来提香味儿。本来想直接将火腿薯泥灌进去，然后煎成虎皮青椒的。又一想这样就落入俗套了。不如将青椒一切为二，将薯泥煎成金黄金黄的疙渣，青椒煎出虎皮，这样薯泥香酥，青椒脆嫩，不失为一个好办法。
 两口难调。菠菜侠的不辣，我的带点儿辣味儿。不辣的做法是煎青椒的时候盖上盖子，小火煎到辣椒柔软。我还是喜欢青椒脆脆的口感，只要稍微放凉，就没那么辣了。何况辣椒素可以刺激胃肠蠕动，防止便秘呢。青椒含有丰富的维生素，以免惹上麻烦的口腔溃疡。”
[主料]
土豆：2个
青椒：4个
[辅料]
火腿：1块儿
[配料]
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[薯泥火腿焗青椒的做法步骤]
1、土豆切成小块儿。
2、将土豆放到锅里煮熟，煮到烂软，可以按成泥的状态。
3、青椒洗净，去蒂和辣椒籽。
4、火腿切成小碎末。
5、煮熟的土豆用勺子按成土豆泥。
6、将土豆泥和火腿碎加入适量的盐拌匀。
7、用筷子和勺子将火腿薯泥灌入青椒中。
8、将灌好火腿薯泥的青椒从中间切开，成为两个。
9、锅中刷上少许油，先煎没有薯泥的那一面，煎成虎皮青椒的样子后再翻面煎薯泥的这一面，煎到金黄即可。
10、煎好的青椒薯泥，香脆软糯都有啦。
[小窍门]
1、.做完以后发现将青椒直接切开，然后灌入薯泥更容易一些。
2、.煎青椒的时候不要煎的太软，太软了口感不脆。
3、.先煎没有薯泥的青椒，这样煎熟了以后，基本上就可以吃了。然后将薯泥面煎出金黄色就更增添了美味。薯泥本身就是熟的，不用煎太久，煎成金黄即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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