椰蓉雪花面包
“ 地震启示录：高处不胜寒。
或许，较之瓶子，盘子更能得以保全。盘子坦荡荡，瓶子多少有些心高气傲。站得越高，摔得越狠。自己砸个粉身碎骨倒也罢了，万一砸着花花草草，伤及无辜，那可罪过了。由是，盘子也危险。敞开怀抱，若是接着绣球，自是欢喜一场，弄不好砸破了头，可就悲催了。。。
此处有高空坠物，通行须谨慎。
孟老师的面包总能给人以无限的启发。一个椰蓉吐司，稍加变化，便会呈现出不同的形式。簌簌而落，撒下满地雪花。。。。”
[主料]
高筋粉：180克
细砂糖：20克
干酵母：3克
盐：1/4小勺
奶粉：20克
水：110克
黄油：15克
[辅料]
黄油：30克
糖粉：15克
蛋黄：15克
奶粉：2小勺
椰蓉：50克
[配料]
蛋白：适量
椰蓉：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[椰蓉雪花面包的做法步骤]
1、面团料
2、除黄油外的面团料倒入大盆
3、搅拌至略光滑，加入黄油
4、继续搅拌至出膜
5、基础发酵至2倍大
6、内馅及装饰用料
7、黄油软化，加入糖粉，蛋黄
8、拌匀
9、加入奶粉，椰蓉
10、拌匀
11、发酵好的面团分割成2等分，滚圆松弛10分钟
12、擀成18X18厘米的方形
13、铺上椰蓉馅
14、卷起，收口向下放置
15、表面刷蛋白
16、滚上椰蓉
17、放入模具
18、最后发酵至2倍大
19、放入烤箱，中层，上下火190度，烤25-30分钟
20、表面金黄，出炉后立刻脱模
[小窍门]
这个面包也可以不用模具，使用模具形状更规则整齐一些而已。
如果上色迅速可以下移一层，或在表面加盖锡纸，以免上色过重。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙