青椒炒鱼块
“ 买了一条不大的花鲢2斤半，配上几个有点辣的尖椒炒一下，很鲜美的，一定要用有点辣的青椒才好吃。   
   最喜欢用这样的鱼汤拌饭吃~~”
[主料]
花鲢：1250克
[辅料]
青椒：3个
[配料]
盐：适量
料酒：适量
姜末：适量
蒜泥：适量
香葱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[青椒炒鱼块的做法步骤]
1、鱼洗净切块后，浸在淡盐水里，能去腥，还能保持鱼肉的嫩。
2、尖椒三个。
3、切成丁。
4、鱼块控去水份。
5、锅内入油，入姜末蒜泥煸香。
6、入鱼块。
7、稍翻炒，入料酒。
8、用锅铲铲一遍防止沾底，然后入适量冷水，盖锅盖略煮。
9、汤汁煮开后，用锅铲轻推一周，入青椒块，再盖锅盖略煮收汤汁。
10、汤汁收到差不多的时候，入盐调味，入香葱用锅铲轻推拌均匀。
11、起锅装盆。
[小窍门]
鱼肉因为很嫩，所以锅铲不能用大力，轻推即可，不然会弄碎鱼肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 孕妇 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生