金针菇炖冻豆腐
“ 每到天凉，气温逐渐低下来，常常买回豆腐，放入冰箱冷冻起来，留着炖煮菜用，或者下火锅也不错···
 金针菇炖冻豆腐，如蜂窝状的豆腐，搭配鲜美嫩滑的金针菇，豆腐多汁有嚼头···”
[主料]
金针菇：150克
冻豆腐：300克
[辅料]
香肠：适量
红剁椒：适量
青椒：适量
[配料]
食油：适量
黑胡椒粉：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[金针菇炖冻豆腐的做法步骤]
1、准备好冻豆腐、香肠、剁椒、金针菇。
2、冻豆腐切小块，蒜瓣拍破，香肠切薄片，青椒洗净切小块备用。
3、金针菇切去根部，洗净，用开水略烫一下，沥干水分。
4、锅中油热，爆香蒜瓣。
5、倒入香肠，煎出油。
6、香肠拨一边，倒入冻豆腐，加入适量盐，略炒。
7、加入适量高汤，焖煮5分钟。
8、倒入金针菇。
9、倒入青椒，炒匀。
10、加入生抽，炒匀。
11、加入黑胡椒粉；倒入剁椒，调好味盛入碗中。
[小窍门]
1、、金针菇可以先用开水略微烫一下再下锅。
2、、买来的豆腐可以一次先切成小块再冻，需要多少取多少。
3、、剁椒很咸，用盐量随个人口味而定。
使用的厨具：炒锅
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