韩式辣酱拌鱿鱼丝
“ 对于减肥的美女们是很好的选择，鱿鱼劲道嫩弹，彩椒脆嫩清甜，紫甘蓝质地扎实，搭配起来相得益彰，夹一筷子塞嘴里，嚼起来相当满足。配上韩式辣酱调制的料汁，开胃又健康。”
[主料]
鲜鱿鱼：一只
[辅料]
红椒：半个
黄椒：半个
紫甘蓝：半个（小）
香菜：两根
姜：一块
柠檬片：两片
[配料]
韩式辣椒酱：半汤匙
米醋：一汤匙
凉拌酱油：半汤匙
白糖：一点五茶匙
盐：一点五茶匙
橄榄油：半汤匙
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤]
1、原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。
2、紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。
3、鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水，放入浸泡柠檬的冰水中。
4、五分钟后，用冰纯净水冲洗沥干。用盐，橄榄油，抓拌均匀。
5、调制料汁：辣酱，米醋，白糖，少许熟芝麻，凉拌酱油，姜汁。
6、浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。
[小窍门]
1、，凉拌酱油超市有售，比生抽还要淡，但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。
2、，鱿鱼店家会帮你处理，自己回家清洗干净，把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的！稍微小一点的嫩。
3、，焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程，但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来，不要煮熟。其实生吃都可以，考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。
4、，鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用，还可以让肉质紧致有弹性。
5、，韩式辣椒酱超市有售，用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃，也可以用来炒肉，味道不错。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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