苋菜鸡蛋馅饼
“ 记忆中儿时奶奶做的苋菜鸡蛋馅饼超好吃，但好像是在油里炸的，今天，我来做个煎的，少油多健康，呵……刚煎好的馅饼外皮焦脆，里面多汁，趁热吃最好了，馅里也可加点五花肉，那样会更鲜美。”
[主料]
面粉：适量
苋菜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
糖：适量
酵母：适量
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
五香粉：适量
香油：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[苋菜鸡蛋馅饼的做法步骤]
1、面粉中加入几小勺糖，加入用35度左右水化开的酵母拌匀，再加温水和成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵。
2、苋菜洗净，鸡蛋、大蒜备用。
3、苋菜切细末，鸡蛋打散。
4、在苋菜中加入大蒜末和适量盐，抓匀腌10几分钟。
5、锅内加稍多的油，入鸡蛋炒好。
6、腌好的苋菜用手挤去多余的水份。
7、把已挤去水份的苋菜乘余热放入锅中，加适量糖、盐、五香粉、香油、味精，拌至调料化开即可。也可开小火稍炒使调料化匀。盛出晾凉。
8、面团发酵至2-2.5倍大时，排气揉回原大。
9、分成若干个剂子。
10、取一个剂子撖圆。
11、包入馅料。
12、像包包子一样收口，稍按扁。醒个15分钟左右。
13、不粘锅放少量油，把饼两面煎微焦。
14、收口面朝下，倒入清水没过底部。
15、盖上盖子中小火至水干。
16、翻面再煎成金黄即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食