日式牛肉锅
[主料]
鸡蛋：2个
年糕：3块
金针菇：100g
娃娃菜：100g
豆腐：150g
茼蒿：100g
魔芋丝：200g
牛肉：300g
[辅料]
黄油：5g
生抽：半碗
大葱：1颗
糖：4勺
醪糟：1碗
盐：1勺
老抽：小半碗
黑胡椒：适量
高汤：10g
淀粉：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[日式牛肉锅的做法步骤]
1、食材合照。
2、先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。
3、醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来，成为酱汁。
4、蔬菜洗净，改刀切块，葱、黄油、高汤、酱汁备用。
5、来张近照
6、热锅融化黄油。
7、放入腌好的牛肉片翻炒。
8、一半变色后放入高汤，我的是之前冻的鸡汤，没有的话可以不放。
9、加入葱段，小火炒软。
10、加入酱汁，炒到牛肉变色，拨至一边。
11、分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇，适当添入水，没过一半食材，盖上锅盖中火焖煮至香菇变色，放入年糕继续焖煮。
12、年糕柔软后放入茼蒿，大火收汁，依次转入砂锅，小火加热三分钟。
13、打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料，搭配爽口小菜，成就一顿日式牛肉锅。
14、砂锅保温性能良好，足够热的食物才可以蘸生蛋液，或者改为电磁炉加热。
15、生蛋液主要为了使食物降温，提供顺滑的口感。
16、日式酱油与味琳不容易买到，生抽+老抽与醪糟汁可以替代，日式牛肉锅味道偏甜，不习惯的可以不放糖。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 日本料理