杭帮菜——钱江肉丝
“ 钱江肉丝是道杭帮菜，它结合了北方菜肴那种浓重的酱味，又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧！不管怎么样下饭才是硬道理！”
[主料]
猪里脊肉：适量
葱丝：适量
姜丝：适量
[辅料]
甜面酱：适量
蛋清：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
生抽酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[钱江肉丝的做法步骤]
1、主要材料
2、猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻
3、起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散
4、肉丝发白捞起备用
5、锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤
6、倒入肉丝
7、加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油
8、将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐