红糖糕
“ 红糖做的糕点对于广东人来说是比较简单特别的一种糕点，例如马拉糕、松糕，这种糕点常在宴席、早茶或者过节自家准备点心时出现。红糖糕点材料简单廉价，而且味道独特甜蜜，因此参考蛋糕的做法做红糖糕。”
[主料]
鸡蛋：4只
低筋面粉：80克
红糖：30克
[辅料]
玉米油：40克
牛奶：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[红糖糕的做法步骤]
1、把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄滤开，蛋黄放碗里，蛋清放厨师机搅拌盆（蛋清里保证无油无水）；蛋黄里先加入40克的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，再放入40克的玉米油，搅拌融合，没有分层；
2、再用面粉筛筛入80克的低筋面粉，30克的红糖，用硅胶刮刀搅拌均匀，看不到粉状；
3、然后打发蛋清，安装好搅拌盆，厨师机调6档快速打发，大概2分钟，停机拉起打蛋头有小尖尖，蛋清打发好了；
4、把打发好的蛋清混合到面糊里，然后用刮刀翻拌的手法快速搅拌均匀；
5、蒸烤箱调纯烤功能，150度，45分钟，预热5分钟；
6、把面糊倒入模具，在桌面上震几下，消除表面的粗气泡，5分钟后放入烤箱烤40分钟；
740、分钟后用牙签插进内部拉起来牙签没有沾面糊就烤好了。
8、等凉一会把红糖糕取出摆盘。
使用的厨具：厨师机、烤炉
所属分类： 烘焙