黄豆黄酒焖猪蹄
[主料]
黄酒：2瓶
黄豆：300g
猪蹄：1只
[辅料]
生抽：3勺
老抽：2勺
蚝油：2勺
料酒：2勺
桂皮：2块
香叶：5片
生姜：2块
大蒜：半颗
小米椒：4个
干辣椒：6个
冰糖：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
难度：普通
[黄豆黄酒焖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄冷水下锅焯水
2、黄豆提前泡3个小时
3、烧开后煮2分钟
4、焯水的猪蹄过冷水洗净沥干水备用
5、备好黄酒，桂皮，香叶，小米椒，干辣椒，生姜，大蒜洗净切好备用
6、热锅放油，放冰糖炒糖色
7、炒出糖色后放猪蹄炒至上色
8、然后放入备好的配料，倒入生抽，老抽，蚝油，料酒炒均匀
9、倒入泡好的黄豆
10、倒入两瓶黄酒
11、黄酒烧开2分钟
12、然后倒入高压锅，盖上锅盖煮25分钟
13、然后再倒入砂锅盖上盖子焖5分钟
14、关火即可食用
使用的厨具：高压锅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜