笋干炒腊肉
“ 这些日子天气非常的不好，前两天才是艳阳高照，这两天又滂沱大雨，很多地方都水淹了。这两天回家路上都因为下雨塞车，菜都买不了，还好，俺有准备，家里冰箱够大，储存的东西比较多，今天来个笋干炒腊肉。笋干是前段时间泡好的，腊肉则在冰箱里取出，水煮后再炒就可以，不用解冻，呵呵。”
[主料]
四川腊肉：150克
水发干笋：100克
[辅料]
青蒜：100克
红尖椒：1个
干辣椒：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[笋干炒腊肉的做法步骤]
1、去合适大小的腊肉
2、锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。
3、煮好的腊肉切片待用。
4、笋干提前用水泡好。
5、青蒜，辣椒切好待用。
6、起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。
7、加入笋干煸炒均匀。
8、加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。
9、加入青蒜，红尖椒炒至断青。由于腊肉是咸的，锅底已经有味道了，如果不够味的话，加点盐和生抽调味就可以了。
10、美味的笋干炒腊肉出锅了。
[小窍门]
干笋泡发的时候，先将笋干用水煮开，然后放两天慢慢泡发，期间要多次换清水。
使用的厨具：炒锅
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