千层饼——外酥里嫩，薄如纸
“ 北方的我很喜欢面食，饼饼是其中之一。影响烙饼软硬度的因素有，含水量，淀粉含量，酵母
等。这不仅仅是一个菜谱配方，这是一个基础的
烙饼方法，以后做饼，可以举一反三。你可以做发面，半发
面，烫面，半烫面都是可以的。
这个饼的口感属于外脆里韧的，比较有嚼劲。”
[主料]
面粉：250g
水：150-160克
[辅料]
盐：适量
油：适量
口味：咸香
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[千层饼的做法步骤]
1、按照水面比例称好，一边加水一边搅拌，所有面成小絮状，再揉起来。时间久了即使不称也能揉好。
2、揉成光滑面团，盖上布，醒30分钟。
3、取一块面，擀成薄饼，大概35*25cm的比例，大小自己安排。撒上盐，抹上油
4、上下各切3刀，分别是这样的编号
5、把1折叠压住3，
62、也折叠压住3
7、把3压住6，然后把4-5分别压住6，
86、再压住9，然后7-8分别压住9，9再压住12，10-11分别再压住12
9、最后一层层压住，成正方形
10、将上步中正方块轻轻擀成薄饼，电饼铛加热，放入饼，烙成两面金黄，烙熟取出
11、取出，设成自己喜欢的形状即可
12、薄如纸，层层香酥，香嫩
13、外酥里嫩，好吃。
[小窍门]
这个做好，各种揉面基本都就会了。
使用的厨具：电饼铛
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