南瓜培根披萨
“ 贝贝南瓜🎃系列”
[主料]
贝贝南瓜：1个
培根：8片
芝士碎：220g
蕃茄酱：适量
牛至碎：适量
肉桂粉：适量
橄榄油：少许
[饼胚]
T65小麦粉：250g
吐司粉：250g
精盐：10g
白糖：15g
酵母粉：5g
净水：100g（溶解酵母用）
水：260g（揉面用）
橄榄油：30g
奶粉：20g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜培根披萨的做法步骤]
1、提前处理贝贝南瓜，洗净、切开去籽，切片备用。
2、称取小麦粉、吐司粉、奶粉、精盐和白糖，混合均匀。
3、称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
4、将混合好的面粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其充分吸收。
5、分几次加入260g净水，使水份全部吸收。
6、加入30g橄榄油，揉成较为光滑的面团。
7、将面团放到面板上，继续将面团揉光滑。将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：2小时。
8、第一次发酵结束后，将面团分成8个小面团。
9、每个小面团擀成圆形薄饼，并用叉子在面饼上均匀地扎小洞。接着盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。
10、第二次发酵结束后，在面团上依次放上番茄酱、培根、牛至碎、南瓜片、芝士碎和肉桂粉。同时提前预热烤箱至235度。
11、将放有面团的烤盘放入烤箱内开始烘烤：上下火、235度4分钟➕220度11分钟。
12、披萨烤好后，取出放在冷却架子上；用小刷子在烤好的披萨饼边缘薄薄地涂上一层橄榄油。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙