鱼香鲍菇丝
“ 我最近减肥ing，家里的荤菜都是一人份，素菜分量则都是大大滴。但清淡口味的素菜真的是有点吃腻了，于是琢磨着用杏鲍菇代替肉做“鱼香肉丝”，没想到效果非常好，杏鲍菇还能吃出肉的口感呢。
材料：杏鲍菇一根（300克）、胡萝卜半根、青椒一个
配料：葱姜蒜末、郫县豆瓣一汤匙、剁椒一汤匙
碗汁：生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉”
[主料]
杏鲍菇：一根300克
青椒：一个
胡萝卜：半根
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
郫县豆瓣：一汤匙
剁椒：一汤匙
[配料]
生抽：一汤匙
醋：一汤匙
白糖：一汤匙
盐：一茶匙
料酒：一汤匙
清水：小半碗
淀粉：5克
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香鲍菇丝的做法步骤]
1、杏鲍菇切丝、青椒和胡萝卜切丝。碗汁也调好备用。
2、锅中放少量油，放入杏鲍菇丝煸软后盛出备用。
3、锅中放油，放入葱姜末炒香，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油。
4、放入胡萝卜丝和青椒丝炒至断生。
5、放入杏鲍菇丝翻炒均匀。
6、淋入碗汁，翻炒均匀后撒入蒜末即可出锅。
[小窍门]
1、、调味料请根据自家口味酌量添加。
2、、切杏鲍菇要顺着纤维走向切，这样口感比较有韧性。
3、、杏鲍菇先把水分煸出去，这样可以去除杏鲍菇的泥土味，也可以使杏鲍菇更加入味。
4、、淋入碗汁时一定要边搅拌边淋，否则淀粉很容易沉底。
5、、这种调味方法适合做任何的鱼香类菜。
这么够味道的菜，热量却很低，怕胖的我们大口的吃吧！
使用的厨具：炒锅
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