家常小炒——苦瓜炒肉
“ 手机坏了害我拍不了照，只能买个新的了，这个菜就当做实验手机的吧”
[主料]
肉片：适量
苦瓜：一根
[辅料]
生抽：适量
鸡精：适量
干辣椒段：适量
花椒粒：适量
姜块：适量
蒜片：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炒肉的做法步骤]
1、苦瓜一根，洗净，切片待用
2、肉片用少许生抽和淀粉拌匀腌制片刻
3、锅中放油，小火炒香蒜片和拍碎的姜块，干辣椒段和花椒粒
4、加入肉片快速翻炒均匀，炒至肉片变色盛出待用
5、锅中重新放油，炒肉片时的蒜瓣花椒粒等留在锅中，倒入苦瓜快速翻炒
6、炒匀后加入半勺盐，继续翻炒均匀
7、炒匀后加入肉片继续大火翻炒均匀
8、最后加入少许鸡精和一丁点生抽即可关火出锅
[小窍门]
其实本该先不用蒜瓣等直接放油炒肉，后来炒苦瓜在用蒜瓣等爆香炒锅的，可是我忘了，所以只能这样了
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱