干锅田鸡
“ 好吧，我知道只要发了这个菜，肯定有些童鞋会跳出来斥责我，说不要吃益虫。我想先声明：这个田鸡是饲养田鸡，绝非野生，买的时候价格不贵，肯定不可能享受野味的待遇，请拍砖的同学轻拿轻放哈......
  且还是来说这道美食吧，完全朝着饭店里的“干锅田鸡”发展，因家里没锅仔，做成现热菜直接上桌也是不错滴下酒好菜，开始吧(:”
[主料]
田鸡：适量
[辅料]
青椒：适量
凉瓜：适量
花生米：适量
姜：适量
蒜：适量
红椒：适量
[配料]
食用油：适量
酱油：适量
香醋：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[干锅田鸡的做法步骤]
1、准备食材和调料
2、热锅凉油下花生米粒炸熟，剥去红皮；
3、锅内放多一些油（能没过田鸡肉为准），烧热直至冒烟后放入田鸡肉过油焯熟后盛起；
4、加一勺豆瓣酱炒匀；
5、加入凉瓜块翻炒。接着倒入4中的田鸡肉，继续快速翻炒；
6、倒入花生米拌炒均匀；
7、沿锅边淋少许香醋，并加少许酱油着色；
8、边翻炒边加少许鸡精和糖提鲜；
9、继续加少许盐提味即可。
[小窍门]
1、、如果用干锅盛放，边小火加热边下酒更过瘾；
2、、据说凉瓜和花生米不能同食，介意的同学请选择去掉其一，我家大白鼠点名两样都加，所以此为完整图；
3、、田鸡肉一定要过油炸，这样能够去腥且肉质鲜嫩，这是好吃的最关键:)
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 冬季食谱