芋頭子排湯
“ 這也是江南家常菜,清香原味, 有肉香, 酒香, 芋香, 還有葱的清香. 入口, 叫人消魂. 呵呵...”
[主料]
毛芋頭：500克
猪肉排：300克
薑：适量
花雕酒：4湯匙
[辅料]
食鹽：适量
葱：小許
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[芋头仔排汤的做法步骤]
1、子排洗淨, 放入沸水中汆燙.燙至變色後, 撈起瀝乾備用.
2、隔水蒸芋頭10分鍾.
3、涼后, 剝皮, 切滾刀塊.
4、清水1.5公升, 拍薑, 加入子排. 大火滾起, 加入酒. 上蓋, 轉小火煲15分鍾.
5、加入芋頭塊,上蓋, 再大火滾起, 轉小火煲30分鐘.
6、加入食鹽1茶匙, 盛起, 散入葱粒, 上桌.
[小窍门]
煲好后,才放食鹽, 保持食物的鮮美,
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