鱼香锦绣五彩丝
[主料]
猪腿肉：适量
青椒：适量
茭白：适量
胡萝卜：适量
大蒜：适量
鲜姜：适量
[辅料]
香葱：适量
老姜：适量
食盐：适量
味精：适量
白砂糖：适量
香醋：适量
料酒：适量
花椒：适量
辣酱：适量
淀粉：适量
橄榄油：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香锦绣五彩丝的做法步骤]
1、猪腿肉洗净切丝。
2、肉丝入葱、姜、盐、味精、蛋清、淀粉浆制片刻。
3、青椒洗净切丝备用。
4、茭白洗净切丝备用。
5、胡萝卜洗净切丝备用。
6、大蒜洗净切丝备用。
7、鲜姜洗净切丝备用。
8、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
9、锅淋油葱姜爆香，入浆制好的肉丝滑炒变色取出备用。
10、油锅加热入花椒煸出香油，除去花椒，入葱、姜爆香，入辣酱爆香。
11、辣酱煸炒出红油。
12、加入茭白丝、胡萝卜丝、鲜姜丝、大蒜丝煸炒片刻。
13、加入老抽、白砂糖和适量清水，用大火翻炒。
14、加入适量香醋调味后，加入青椒翻炒。
15、青椒断生，加入肉丝翻炒匀称。
16、用大火收汁、调味即可装盘。
18、《鱼香锦绣五彩丝》成品食用图
使用的厨具：炒锅
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