菠萝包
“ 菠萝酸酸甜甜，开胃促进食欲，闻到菠萝的香味就流口水了。用菠萝做面包馅料还是第一次，真的很好吃！”
[面团]
高筋面粉：280克
鸡蛋：1个
奶粉：10克
白糖：40克
干酵母：3克
清水：135克
[辅料]
盐：1克
白糖：120克
番茄酱：60克
水淀粉：20克
[馅料]
菠萝肉：400克
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[菠萝包的做法步骤]
1、用电子秤称好面团的材料
2、先把白糖，奶粉，干酵母倒入面粉盆里
3、磕入鸡蛋到面粉盆里
4、搅拌均匀
5、倒入清水，不要一次都倒完，要预留10克水出来
6、搅拌成团后加入油
7、再次搅拌成光滑的面团
8、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏数小时后再用。我一般是冷藏过夜，第二天再用。用冰箱冷藏保鲜是为了增加面团的筋力，让面团充分吸收水份变得更加柔软，省时省力可以更快让面团揉出手套膜
9、冰箱冷藏好的面团拿出来放进面包机里揉面，
10、揉面10分钟初级手套形成，
11、再继续揉完整个程序
12、揉面结束再次检查手套膜，面团已经充分拓展。
13、把面团从面包机桶取出来整圆放到碗里盖上保鲜袋等待发酵，利用面团发酵的时间我们来做菠萝馅
14、两块去皮的菠萝400克
15、把菠萝切成叮
16、放到锅里炒干水份
17、加入白糖继续炒，要不停的搅拌，以免糊锅
18、炒到白糖融化后，水份变干
19、生粉加水调成那个水淀粉
20、加入番茄酱继续炒，
21、加入水淀粉再次炒均匀
22、炒到馅料变干，变得粘稠就好了
23、放凉倒入碗里，酸酸甜甜的菠萝馅味道好极了！
24、面团发酵到两倍大以上
25、检查面团发酵好了没有。用手指粘上面粉戳一下面团，手指拔出来留下一个完美的肚脐眼，面团不会缩回去，表示面团已经发酵好了，
26、把面团倒到案板上排气，
27、分割成9等分的小剂子
28、逐个滚圆，
29、盖上保鲜膜松弛15分钟
30、拿一个面团压扁
31、舀上两勺菠萝馅像包包子一样包好，
32、放进面包托里，等待二次发酵。我用烤箱二发，
33、发好了拿出来刷蛋液
34、刷好蛋液
35、撒上熟芝麻
36、烤箱上火160度下火150烤20分钟，面包上色后要盖上锡纸再烤，
37、成品
[小窍门]
根据自家烤箱的温度调节火候，
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 面包