酱脊骨~简单好吃
“ 不知道从什么时候开始，菜价涨幅远远高于肉价，也因此常听人说，现在吃菜不如吃肉了。其它就那么一说，也没见谁家上顿下顿的干吃肉。肉菜搭配，这样营养更全面。春暖花开了，菜价也一天天有了回落，这几天肉价也跟风，每家店前都在打特价。今日xxx多少钱......
  本想着买点肉做肉馅的，结果呢！我这个人就是不禁劝，看着排骨也挺好，又来一大块，让店家给切成小块了。回来一看还有不少是脊骨部分的。想着酱来吃挺不错~说实话，没做过，也没研究过应该怎么做，就这么顺着手来着。味道还不错，虽然不喝酒，啃啃这个也是蛮爽的，大块的就是过瘾！
 谁说吃肉合适来着，这一下又得想着减肥的事了~哈哈”
[主料]
脊骨：1000g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
桂皮：适量
香叶：适量
香扣：适量
口味：咸鲜
工艺：酱
耗时：半小时
难度：普通
[酱脊骨的做法步骤]
1、脊骨先煮开，把血沫什么的都煮出去，将汤倒掉。
2、另起一锅，加入清水， 葱、 姜、 桂皮 、香叶、 香扣 、八角少许盐煮开。
3、加入煮过的脊骨。
4、盖盖煮至肉烂汤白。
5、大勺烧热，加入脊骨，生抽和老抽酱油，盐，适量的原汤。
6、盖盖收汁。
[小窍门]
1、.脊骨一定要先煮过，这样才能把血沫和脏东西去掉，而且味道更好。
2、.第二次煮过的汤很有营养，可以下些表菜做个汤。
3、.酱的时候要用老抽这样容易上色。
4、.收汁时剩一点时即可关火，利用余温翻炒几下，脊骨会挂上更多的汁，小心糊底。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜