烤乳猪
“ 相对简单的烤制方法”
[主料]
乳猪：3000克
[辅料]
糖：100克
鸡精：10克
盐：70克
[配料]
上猪的皮水：50克
口味：五香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[烤乳猪的做法步骤]
1、改刀好的猪　洗净用配料腌制３０分钟
2、用烧腊挂钩挂住猪的后骨
3、再用剪刀在猪腩处开小口　把后退塞进小口定好
4、再用鹅尾针穿好定好后腿
5、前腿如图穿好　整猪就算定好型了　
6、用水洗净猪皮
7、上皮水
8、洗净后　稍干　就可以刷上配制好的皮水了　
9、等皮水稍干　我们就可以进行烤制了　
10、炉温预热至２００度左右　烤制五十分钟左右　期间要注意　乳猪在烤制过程中由于皮下脂肪受热　会使猪皮起泡　所以要注意看到猪身起泡时　要及时用针刺破放气
11、这就是成品
12、要做好一只烤乳猪　原料是很重要的　因为两广盛产香猪　所以在这边相对普遍
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙 热菜 家常菜