豆豉苦瓜
“ 夏天就这样悄悄的来了，豆豉苦瓜，既清凉，又下饭。
功能主治：除邪热，可解疲乏，清心，聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。”
[主料]
苦瓜：1根
青椒：1个
瘦猪肉：100克
[辅料]
豆豉：适量
大蒜头：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
植物油：适量
小麦淀粉：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆豉苦瓜的做法步骤]
1、食材准备
2、先将瘦肉洗净切丝，用生抽，料酒和小麦淀粉腌制一会儿
3、苦瓜对切，去掉瓜瓤
4、苦瓜切片后放适量盐进行腌制
5、青椒洗净切丝
6、豆豉切碎
7、将腌好的苦瓜用手挤出苦水，再用清水冲洗一下，再挤干水分
8、下入腌好的瘦猪肉，炒至变色后起锅（基本上苦瓜切好，腌好后，猪肉也腌好了）
9、锅内油烧至七成热，下入大蒜头，炒香
10、锅内再加适量油，放入苦瓜和青椒翻炒一分钟
11、再将猪肉放入一起炒， 加入豆豉，适量盐，炒匀后起锅
12、炒好的苦瓜
[小窍门]
1、、苦瓜用盐腌过后，挤出苦水，苦瓜就没这么苦了。
2、、加点豆豉炒的话，比较下饭，而且苦后回甘，夏天吃最好了。
2、、炒苦瓜时不用放太多盐，因为腌的时候已经放盐了，放平时炒菜时一半量的盐就够了。
使用的厨具：炒锅
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