凤梨馅
[主料]
冬瓜：（去皮去瓤）1200克
菠萝：（纯果肉）600克
[辅料]
白砂糖：80克
麦芽糖：100克
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[凤梨馅的做法步骤]
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄片。炒锅加水烧开下入冬瓜，煮熟，即冬瓜变得完全透明了。
2、把煮熟的冬瓜用冷水冲凉。
3、把冬瓜切成碎末，越碎越好，做成冬瓜蓉。用纱布把水分压出。
4、菠萝去皮用淡盐水浸泡10分钟，切成菠萝蓉。
5、炒锅烧热倒入菠萝蓉、冬瓜蓉翻炒，炒到汁液收干，改成中火，加入白砂糖、麦芽糖继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。
6、炒好的凤梨馅装入无水无油的干净容器中，放凉后入冰箱冷藏备用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料