【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司
“ 日式厚蛋烧寿司，是非常传统的日式寿司。手握饭团，千层蛋饼，缠在一起，非常完美的组合。 
日式厚蛋烧，说白了就是中国的卷煎蛋饼。一个蛋饼煎好了卷起来，再煎一个蛋饼把第一个一起卷起来。以此类推，卷上四五个鸡蛋饼，就成为厚蛋烧了。
看似复杂，其实简单，我就用了很普通的煎锅做了厚蛋烧。其实，如果有长方形的煎锅那就更好了呢。”
[主料]
鸡蛋：5个
米饭：适量
[辅料]
盐：少许
寿司醋：适量
口味：其他
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[日式厚蛋烧寿司的做法步骤]
1、准备好鸡蛋。
2、将一个鸡蛋打散，放少许盐，用手动打蛋器搅打均匀。（我是一个鸡蛋一个鸡蛋来煎的，你也可以打在一起，每次倒入五分之一的蛋液）。
3、锅内放少许油，将鸡蛋倒入（如果是不粘锅可以不放油）。
4、从右自左卷起来。再放回到右边。
5、再煎一个鸡蛋。
6、继续从右自左卷起来，再放到右边。
7、以此类推。重复2.3.4。
8、共煎五个鸡蛋。
9、切块。这就是所谓的日式厚蛋烧。
10、将蒸好的米饭倒入寿司醋，拌匀。
11、将少许米饭用保鲜膜包紧。
12、压实成椭圆形。
13、卷好的饭团。
14、拿一片厚蛋烧放在饭团上。
15、用紫菜条卷起来。
[小窍门]
1、.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2、.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3、.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
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