古早味蛋糕
“ 这款蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。”
[主料]
鸡蛋：8个
低筋粉：113克
玉米油：100克
牛奶：87克
[辅料]
白糖：88克
柠檬汁：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[古早味蛋糕的做法步骤]
1、将玉米油小火加热至微沸，即可关火。
2、筛入低筋粉，用手抽搅拌均匀。
3、加入牛奶。
4、搅拌均匀。
5、分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊。
6、将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
7、蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入白糖，打发至湿性发泡。
8、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
9、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
10、翻拌均匀。
11、将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下。
12、将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上下火90度，烘烤70分钟。
13、上色均匀即可出炉，将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸。
[小窍门]
1、.根据各人口味调整糖量。
2、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
3、.此方所用模具为23x28厘米深烤盘。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶