炖生敲
[主料]
黄鳝鱼：适量
[辅料]
肉末：适量
鸽蛋：适量
青菜心：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[炖生敲的做法步骤]
1、原料:大鳝鱼两条,肉末三两,鸽蛋十粒,青菜心六颗.
2、鳝鱼开成片用刀背排剁后,粘上干淀粉
3、把肉末摊在鱼片上,用刀轻轻排剁使肉末和鱼片成一整体.
4、锅上火放油五成油温放入鱼片炸
5、炸到鱼片卷成园筒状
6、捞出切成棱形块状
7、砂锅上火,放高汤盐生抽烧沸后放入生敲段.
8、再放入鸽蛋用小火慢炖十分钟.
9、最后放入青菜心烧开即成.
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜