腰果脆皮豆腐
[主料]
豆腐：一盒
[辅料]
腰果：适量
青椒：适量
红椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
生抽：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[腰果脆皮豆腐的做法步骤]
1、原配料:豆腐、腰果、青红椒、葱姜蒜、生抽、香油、五香粉、干淀粉、辣椒香叶。
2、豆腐切小块，分别裹上干淀粉和蛋液。
3、将裹上干淀粉和蛋液的豆腐下油锅炸制，在油温到7、8成热时，关小火，以免手忙脚乱，来不及。
4、炸制好豆腐后，利用锅里的余温，下入腰果炸香。
5、炸制好的豆腐和腰果。
6、锅中下底油，下入葱姜蒜、辣椒、香叶爆香，下入青红椒，依次放入盐、糖、生抽、五香粉。
7、放入炸制好的豆腐，淋入香油，放鸡精，翻炒均匀就可以起锅了。
8、完成，开吃。
9、开吃。
[小窍门]
1、.最好是用嫩豆腐，这样外面香脆，里面嫩滑；
2、.在给豆腐上淀粉后，要直接放到蛋液里面锅一下，马上下油锅炸，不然豆腐里面的水析出来，会挂不上蛋液。
3、.炸制的时候，最好是可以稍微老一点，这样在后面的翻炒时，豆腐不会破碎。
使用的厨具：炒锅
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