素炒平菇
[主料]
平菇：400g
[辅料]
青辣椒：适量
红辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[素炒平菇的做法步骤]
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2、青红椒切小段，葱姜末切好待用。
3、锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
4、倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。
5、加入青红辣椒。
6、再加入蒜末和盐翻炒片刻。
7、最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。
[小窍门]
平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 冬季食谱