素鸡豆腐
“ 素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
这么好的食品，想吃吗？做法很简单，只要自己动手，也能做出美味的小菜来。”
[主料]
干豆腐：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
花椒：适量
八角：适量
小茴香：适量
白芷：适量
酱油：适量
植物油：适量
香油：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：神级
[素鸡豆腐的做法步骤]
1、先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条
2、放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）
3、再用清水洗净
4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上
6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
7、从一端卷起，要卷紧
8、这是卷好的样子
9、拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些
10、用纱布把干豆腐卷包好
11、两端用棉线捆紧
12、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
13、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
14、锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
15、把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
16、关火，在泡30分钟，让其更入味
17、取出，晾凉，不烫手即可
18、把纱布取下来
19、切成厚片即可食用
[小窍门]
在卷的时候，一定要卷紧
使用的厨具：煮锅
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