匈牙利式牙签肉
“ 明显的黑椒风味及蒜香味，辣度适中，去腥效果好；肉质鲜嫩，黑椒风味浓郁；肉的香气与腌料的风味很好的融合在一起”
[主料]
鲜羊肉：1000g
[辅料]
烧烤料：42g
[配料]
水：370g
老抽：10g
蛋清：50g
面粉：20g
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[匈牙利式牙签肉的做法步骤]
1、按比例将腌料、老抽、蛋清与冰水混合，配制成腌制液
2、将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触
3、若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀
4、将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全吸收为止
5、将称好的面粉与腌好的肉块混拌均匀；穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味
6、穿签好的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可
7、第七步：
[小窍门]
腌制比例：　
腌料：水：原料肉＝4.2：37：100
还可以用牛肉，猪肉，鸡肉，烧烤肉串，肉排
调料已经在腌制过程中入味，不需要再添加调料，可根据个人口味添加
使用的厨具：电饼铛、烤炉、电烤箱、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐