五彩爆鸭杂
“ 某日外食看别人点了五彩鸭杂饭，五颜六色很有感觉，也很方便操作，今天正好有兴趣，自己整一份。呵呵，夏天快到了，身材要显山露水了，必须要戒脂减油了，所以我尽可能的省油了，不过，美味依然”
[主料]
鸭肠：150g
鸭胗：150g
鸭心：200g
[辅料]
黄豆芽：100g
青尖椒：2根
红尖椒：1根
木耳：数片
洋葱：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
八角：1枚
葱姜片：少量
玉米淀粉加冷水调的稀糊：小半碗
蚝油：1大勺
可乐：适量
黑胡椒粉：1小勺
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[五彩爆鸭杂的做法步骤]
1、鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除
2、鸭胗切片
3、鸭心从中间剖开，切成大片
4、将鸭肠随意扯开就好
5、将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了
6、捞出后立马过冷水
7、青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感
8、热油锅
9、鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐
10、下鸭胗，鸭心
11、爆炒后加盐，鸡精起锅装盘
12、汤汁留锅内
13、加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡
14、倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！
[小窍门]
tips：
1、.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂，一来健康，而来可减低鸭杂的腥臊之气，鸭肠比较难洗，可以用盐水加小苏打泡下，用小勺一刮里面的脂肪就下来了，简单方便
2、.我做菜不喜加糖，用可乐雪碧提味提鲜，口感不错的，个人意见，仅供参考
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜