家常炖鸡
[主料]
鸡：1只
[辅料]
黄豆芽：100克
香菜：2根
[配料]
盐：5克
酱油：2勺
料酒：2勺
糖：1大勺
郫县豆酱：1大勺
十三香：1大勺
蒜：6瓣
姜：1小块
葱：1小棵
桂皮：1块
八角：2个
香叶：6片
陈皮：3瓣
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[家常炖鸡的做法步骤]
1、一只鸡斩件，我是留鸡头的，从小到大都喜欢吃鸡头，在我们老家鸡头也是一道名菜，所以就没有考虑到它的危害，呵
2、葱姜蒜切成小块
3、两根香菜洗净切碎
4、八角，桂皮，香叶
5、黄豆芽洗好备用
6、这是一大勺糖
7、这是一大勺豆酱
8、东西都准备好了，现在开始做了，先在锅里放油，注意，不要太多的油，因为鸡肉里面油也不少，油热后，葱姜蒜爆香
9、放入鸡肉翻一分钟
10、再放入调料，均匀翻炒一下
11、放豆酱
12、再放糖炒开
13、炒到鸡肉收缩后，再锅内放凉水，直到凉水把鸡肉盖住。
14、水放好后放入桂皮，陈皮，香叶。大火煮开
15、大火煮开，用锅盖盖住锅，中火煮20分钟，20分钟后鸡肉也煮的差不多了，再把黄豆芽放入锅内再煮一二分钟就可以了。
16、鸡肉炖好后放入盆内，在上面撒上香菜就可以了，感觉怎样？看起来是不是很有食欲呢？  对了，在炖的时候汤上面是有很多浮沫的，要用勺子把浮沫给撇出来的。因为那种东西对人身体不是太好！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐