宫爆虾球
[主料]
青虾：适量
西蓝花：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
淀粉：适量
生抽：适量
香醋：适量
白胡椒粉：适量
番茄沙司：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：高级
[宫爆虾球的做法步骤]
1、青虾解冻去头去壳留尾，剥成虾仁，开背去线，深一些，出来的成品就呈球状。
2、放入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌一会儿入味。
3、静置十分钟。
4、西蓝花掰成小朵，放在淡盐水里面浸泡一会儿洗净。
5、锅内放水烧开后放入少许盐和几滴油，放入西蓝花焯烫一下。
6、捞出过凉。
7、放少许盐鸡精腌一下，也可以不加料直接吃更加清淡。
8、围边摆盘。
9、番茄沙司备用。
10、调一个宫爆汁:  少许盐，一勺生抽，两勺白糖，三勺香醋，四勺清水，少许水淀粉。
11、锅内放油烧热。
12、放入虾仁，先不要动，待微微定型后晃动炒勺。
13、煸至变色。
14、放入葱花爆香。
15、放入少许番茄沙司。
16、翻炒均匀。
17、倒入调好的宫爆汁。
18、裹匀料汁即可出锅。
19、装盘。
20、非常鲜艳漂亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐