芋头小甜饼
“ 秋天的早晚凉气重，胃部最容易受寒气的入侵，所以，要注意保护脾胃，不要受凉，仔防护的同时，适当多吃点面食是极好的。面食的种类很多，我们自己在家做更是可以随心所欲。我习惯把蔬菜和面粉结合在一起，比如做过的山药馒头，南瓜饼，胡萝卜花卷等等，这些蔬菜的营养价值都不低，放入面食里还能增香增色，特好吃，同时让主食也含有更多的营养，让三餐更丰富起来。 秋天天气凉了，很多体质弱的人群就容易生病。芋头所富含的黏液蛋白以及微量元素能够增强人体抵抗力，帮助身体更好地抵御细菌和病毒的侵袭；同时芋头能养护脾胃健康，这一点更是我们所需要的。 今天我就是用芋头做的发面软饼，无油烙制，吃起来暄软甜香的特好吃，这样的小饼儿子能连续吃3个。”
[主料]
芋头：蒸熟的，150克
面粉：200克
[辅料]
鸡蛋：1个
酵母：3克
玉米油：20克
糖：20克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[芋头小甜饼的做法步骤]
1、芋头蒸熟后去皮，取150克的量用勺子碾成泥状，芋头泥备好，打入鸡蛋。想要严谨一点可以用料理机搅打，会更细腻，不要加水搅打，熟芋头加鸡蛋直接搅打就行。我懒了，用小叉子碾碎也很方便。
2、把鸡蛋和芋头泥先搅拌一下，让芋头和鸡蛋液融合，然后再放入食用油。再搅拌一下，没有什么手法，随意翻动就行。
3、然后放入糖和面粉。不喜欢吃甜口的可以不放糖、放点盐或者什么也不放，保持原味。先搅拌再下手和面。
4、和好的面团温暖处发酵2倍大。这里面团软点硬点都没有关系，我都做过，都好吃，就是随心就行，只要和面团的时候容易成型，不粘手了就行。
5、取出发酵好的面团揉匀排气，然后分成小剂子，大小自定，我分了8份。每一份先简单团一下。
6、把每个面剂子首先擀成长一点的椭圆形，再卷起。可以看得到面团里的芋头，其实有点颗粒感吃起来更香呢。
7、然后再把面卷顺过来擀长，再卷起。这样做的目的是让面团的组织更瓷实一点，而且免揉了，比较省事。
8、最后再把小面团揉圆成，擀成1厘米厚的小饼。这时候，如果想吃油大一点的就可以用平底锅烙，两面油汪汪的小油饼很好吃，可以烙带油的也可以烙成不放油的。 我是用烤箱烘烤了，比较省事，家里有烤箱的可以选择我这个方法。
9、把小饼摆入烤盘，烤箱180度预热下火，烤盘放下层，烘烤10分钟，然后再翻面烘烤10分钟即可。用烤箱烤不用看锅，熟的比较均匀，推荐这个做法。
[小窍门]
今天做的这个量是三口人的，搭配菜肴、米糊刚刚好，如果家里人口多，用料请翻倍。 芋头蒸的时候可以一次多蒸一些，吃不完的冷冻保存，想用就取很省事。无论是芋头还是山药，冲洗后先蒸熟再去皮，这样处理很快，又不会痒手。 揉面的时候所放的油不要省略，滋润面团，让小饼口感不发干，油是关键。 最后一点要注意，吃了芋头的食品，就不要同时吃香蕉，这2种食物同时吃会容易引起腹胀、腹痛等症状。
使用的厨具：烤箱
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