酸汤鱼
[主料]
黑鱼：一条
[辅料]
番茄：两个
鸡蛋：一个
木薯粉：两勺
[调料]
姜：一块
干小辣椒：四个
蒜瓣：四个
五香粉：适量
蚝油：适量
酱油：适量
盐：适量
米酒：适量
鸡精：适量
开水：一壶
猪油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[酸汤鱼的做法步骤]
1、黑鱼叫店家杀好切片，拿回家清洗干净沥干水分。
2、放米酒，盐，蚝油，鸡精，五香粉，木薯粉腌制半个钟。
3、腌制中的黑鱼鱼片。
4、鱼头跟鱼骨洗干净。
5、姜，蒜，干小米辣切好。
6、番茄先放一个。
7、热油。
8、放黑鱼头骨。
9、煎两面变色后，盛出备用。
10、放姜，蒜，小米辣炒香。
11、放一个番茄。
12、番茄炒一下放黑鱼头骨。
13、放开水煮开后转小火煮出味道（这个时候放第二个番茄）。
14、准备放黑鱼片火开大，放黑鱼片。
15、煮熟就可以啦。
[小窍门]
鸡蛋可以只放蛋白，我今晚就做一个菜，蛋黄直接放进去啦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 贵州菜