素油小白饼
[主料]
面粉：300克
油：30克
[辅料]
酵母：3克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[素油小白饼的做法步骤]
1、面粉备好。
2、温水融化酵母，一点点加入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌成大絮状，300克的面粉大约用了150克的温水，然后放入油。
3、然后下手和成面团，先简单揉成团后静置10分钟，再揉几下后面团就会很光滑。盖好饧发2倍大。
4、发酵好的面团取出来，再简单揉几下排气，面团会很细腻了。
5、把面团分成8个小面剂子，其实大小自定，我觉得这个大小刚刚好。分好的小面剂子简单揉圆。
6、把每个小面团搓成长条、搓长，再擀成大约一存款的长条状，多长都行，把长条款面对折，从一头卷起来，最后的一段压在面卷下面，这样就做成了小饼胚。这么擀一边，能让小饼更瓷实，吃起来有嚼劲儿。
7、每一个小面剂子用手掌压薄，再擀成将近1厘米厚的小圆饼。
8、把饼放入平底锅，不放油，中火先把小饼的两面烙一下，微微硬的样子。
9、然后把小饼放入烤盘，烤箱预热200度，上下火，中层，烘烤10分钟即可。
[小窍门]
如果家里没有烤箱的话可以直接用平底锅，小火盖上盖子多焖一下，让饼熟透。 这个小饼的特色就是干烙，不放油。很多人做这样的小饼，说做好吃起来口感不滋润，很干，那就是在和面的时候没放油货放的太少，可以根据自己喜欢的口味放任何植物油，玉米油，菜籽油或者花生油都行，如果能吃猪肉的，放点猪油更好。 这个小饼做好了软硬吃都好吃，中间切开可以夹一切，要是泡在牛奶里，太诱人，给蛋糕面包都不换。
使用的厨具：平底锅
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