啤酒鸭翅
[主料]
鸭翅：适量
[辅料]
青椒：适量
[配料]
八角：适量
盐：适量
啤酒：适量
花椒：适量
葱段：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
老抽酱油：适量
料酒：适量
醋：适量
红尖椒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒鸭翅的做法步骤]
1、洗净鸭翅，放进开水里焯水取出血沫，来出后放凉，用小镊子夹去短小的鸭毛。（焯水后才好夹）
2、锅里倒油烧热（油不能少，因为鸭翅本身较干），放入调料A炝出香味，然后倒入鸭翅翻炒，一定要炒到感觉鸭翅“冒油”了为止。然后倒入适当老抽继续炒，直到酱油上色。如果不炒到上色，做出来的会难看又难吃。
3、倒入啤酒，量要没过鸭翅，放盐，一大勺料酒，一勺醋（可以提鲜），大火烧开，转小火慢慢炖。中途不要翻弄。
4、汁快收干时放点切好的青椒在里面，味道更香浓。我喜欢带点甜味的，就在汁快收干时放了两粒冰糖，这样做出来的菜会很透亮，汤汁很稠。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱