糖醋里脊
“ “糖醋里脊”是一道传统菜肴，制作的关键在于主料里脊的炸制，主料的形状可以按照自己的喜欢切片、切条都可以，主料炸制成外焦里嫩才是最佳的状态。同时一定要趁热品味。”
[主料]
猪里脊肉：400克
[辅料]
油：适量
盐：2克
白糖：30克
白醋：30克
番茄酱：30克
葱：适量
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、主料： 猪里脊肉
2、 里脊肉切厚度3mm左右的肉片。
3、 加水淀粉抓匀挂糊。
4、葱切丝备用。
5、 兑糖醋汁：碗中加盐、白糖、白醋搅拌均匀，加番茄酱调色。
6、 热油，放入肉片炸制。
7、炸制肉片定型后，捞出。
8、 提高油温后，放入肉片复炸一次。
9、 炸制肉片焦黄捞出。
10、 把锅中的油倒净，烧热，放入炸制好的里脊肉片。
11、 烹入糖醋汁。
12、旺火，快速翻勺，使里脊肉片均匀挂汁。
13、 放入葱丝，拌匀即成。
14、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、配料应该用胡萝卜丝和香菜梗。我是临时用葱丝代替了。
2、、肉片最好炸两次，一次容易把肉片炸的脱水，口感很硬
3、、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜