酥皮奶油鲍鱼浓汤“ 看了这么多期的食谱,大家可曾见到鲍叔介绍西式的烹调方式?实在是涉及到鲍叔的知识盲区,并非是自己的拿手项目。所以这次鲍叔打算全程划水做笔记,特地请来了擅长此道的外援老师。平日里没少经手鲍鱼料理的鲍叔可算大开眼界!原来在淡奶与黄油的加持下,鲍鱼的滋味有了前所未有的体验。”
[主料]
鲍鱼:2只
飞饼皮:1张
[辅料]
香菇:1个
口蘑:2个
混合蔬菜丁:适量
淡奶:100毫升
黄油:10克
蛋液:适量
盐:适量
胡椒:适量
淀粉:少许
口味:咸甜
工艺:煮
耗时:三刻钟
难度:高级
[酥皮奶油鲍鱼浓汤的做法步骤]
1、鲍鱼清洗干净后,惯例去除内脏部分,切丁。
2、取适量混合蔬菜丁洗净解冻,香菇和口蘑同样切丁备用。
3、取锅加热,放入黄油煎至融化。
4、先放入鲍鱼丁煎1分钟,而后再加入蔬菜丁与香菇丁、口蘑丁。
5、将100毫升淡奶倒入锅中,加入盐、胡椒调味。转小火煮至浓稠后倒入盅(容器)内。
6、将常温的飞饼皮两面都抹上一些干淀粉,再刷上一层蛋液。
7、用飞饼皮罩住盅(容器)口,多余的部分包紧容器边缘,并用手按紧。
8、放入烤箱,设置好180度,上下火,烤制20分钟即可。
使用的厨具:烤箱、炒锅
所属分类: 汤类 家常菜