酥皮奶油鲍鱼浓汤
“ 看了这么多期的食谱，大家可曾见到鲍叔介绍西式的烹调方式？实在是涉及到鲍叔的知识盲区，并非是自己的拿手项目。所以这次鲍叔打算全程划水做笔记，特地请来了擅长此道的外援老师。平日里没少经手鲍鱼料理的鲍叔可算大开眼界！原来在淡奶与黄油的加持下，鲍鱼的滋味有了前所未有的体验。”
[主料]
鲍鱼：2只
飞饼皮：1张
[辅料]
香菇：1个
口蘑：2个
混合蔬菜丁：适量
淡奶：100毫升
黄油：10克
蛋液：适量
盐：适量
胡椒：适量
淀粉：少许
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[酥皮奶油鲍鱼浓汤的做法步骤]
1、鲍鱼清洗干净后，惯例去除内脏部分，切丁。
2、取适量混合蔬菜丁洗净解冻，香菇和口蘑同样切丁备用。
3、取锅加热，放入黄油煎至融化。
4、先放入鲍鱼丁煎1分钟，而后再加入蔬菜丁与香菇丁、口蘑丁。
5、将100毫升淡奶倒入锅中，加入盐、胡椒调味。转小火煮至浓稠后倒入盅（容器）内。
6、将常温的飞饼皮两面都抹上一些干淀粉，再刷上一层蛋液。
7、用飞饼皮罩住盅（容器）口，多余的部分包紧容器边缘，并用手按紧。
8、放入烤箱，设置好180度，上下火，烤制20分钟即可。
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜