莜面栲栳栳
“ 莜面是山西、内蒙、河北人喜欢的一种面食。最大的特色是它的做法“三生三熟”，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。”
[主料]
莜面：300g
开水：290g
[蘸水]
蒜：3瓣
陈醋：1勺
白醋：1勺
花椒大料水：1勺
糖：适量
香油：适量
油辣椒：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[莜面栲栳栳的做法步骤]
1300、克莜面用295克的开水烫面。面团稍微硬点，因为要用压面机压。
2、趁热将莜面和成团。
3、把莜面擀成3、4毫米的厚片。
4、切去不齐的边缘。
5、切成条状。
6、宽面向下，压面机调最薄挡。
7、压出面片表面有点糙，不喜欢的可对折重复压一次。
8、切去不整齐边沿。
9、卷成卷。
10、电饭锅蒸屉由外向内摆放。水量合适的莜面不会粘连。
11、水开上锅蒸6-8分钟。
12、捣点蒜泥，炝点花椒油，放上醋，油辣椒做个蘸水开吃吧！也可以炒点西红柿炒鸡蛋酱，炒稀些、汤汁多点拌着吃。
使用的厨具：蒸锅
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