凉拌莜面皮
[主料]
莜面：适量
[辅料]
水黄瓜：适量
[配料]
盐醋生抽味精：适量
蒜蓉辣椒油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌莜面皮的做法步骤]
1、盆里放上莜面，用木铲朝一面拍齐，这样容易知道应该加入多少水
2、煮些开水，将开水倒入面盆中，差不多1:1的比例，记得一定要用开水哦！
3、用筷子将面拌好，千万不要用手，水很烫的
4、面凉后，手柔光，用保鲜膜盖上醒半个小时
5、半小时后面醒好
6、在案板上抹上油，为防止莜面沾到板上
7、将莜面扞成面片，记得小心一些，因为莜面没有筋骨，容易烂
8、等锅开后将莜面以免抹上油，放入蒸锅，上汽后蒸5分钟
9、蒸好的莜面
10、将蒸好莜面晾凉
11、用刀切成条条
12、将莜面抖散，放入盆中，拌上黄瓜丝
13、浇上调好的汁，辣椒油
14、拌好
使用的厨具：蒸锅
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