#柏翠大赛#层次分明看得见———中式酥皮点心
“ 相对于西式点心的花样繁多 味道口感也甚是丰富
但我认为中式点心有它自身的特色
传统的制作工艺 传统的味道 吃起来满满的回忆
最爱的就是那一层层酥软的外皮 很满足的说...”
[主料]
面粉：150g
猪油：47g
清水：63g
[辅料]
面粉：120g
猪油：60g
馅料：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[中式酥皮点心的做法步骤]
1、首先制作水油面：150g面粉+猪油47g+清水53g混合揉成面团，静置半个小时再制作油酥面团：120g面粉+60g猪油混合，揉成面团，静置半小时
2、然后将他们（即水油面团和油酥面团）平均分割成相等的若干份
3、取一份水油皮包入油酥
4、包起来，封口处包好
5、将其擀开
6、自上而下卷起来
7、做好全部的 之后精致片刻
8、馅料可以根据个人的口味来选择
9、取一份做好的生胚，整理呈如图，放入馅料
10、包起来，做好全部的之后放入烤盘
11、表面刷蛋液，撒芝麻
12、上下火，190度，25分钟
[小窍门]
烤箱的温度酌情掌握
油酥面团在制作的时候不需要反复揉捏，成团即可哦
水油面一定要多揉一揉，这样在后面制作的时候才不会露酥的哦~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶