茶树菇梅菜扣肉
“ 吃过一次梅菜扣肉后，一直想再吃一次，再做一次的时候，刚好剩下一次茶树菇，我想加进去味道应该也不差，特意跑去菜市场买的猪肉，没买到五花肉，只能用带肥肉的猪肉代替，做出来的效果确实没有五花肉好，经过这次尝试，非常确定，扣肉非五花肉不可！！！”
[主料]
梅菜：适量
茶树菇：适量
五花肉：适量
[辅料]
蒜头：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
淀粉：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[茶树菇梅菜扣肉的做法步骤]
1、梅菜洗净切段，用水泡软。
2、茶树菇洗净，切段，继续泡水。（这里的水待会加入一起煮）
3、猪肉一条煮熟。
4、猪肉捞出，用适量生抽和老抽涂抹上色。
5、锅里热油，加入猪肉小火煎制，特别是猪皮。（此次特别小心油外溅，最好用锅盖做保护器哦）
6、煎好后沥干油。
7、猪肉切片。
8、按顺序摆在碗底（猪皮朝下）。
9、另起锅，热油，炒香蒜碎。
10、加入梅菜和茶树菇翻炒。
11、翻炒一会后加入适量生抽、盐和水烧入味。
12、烧好的梅菜和制都倒入碗里，上蒸锅蒸1~2小时。
13、蒸好后，滗出汁，取另一碗倒扣在碗上，迅速倒扣。
14、倒扣过来的猪肉肉皮朝上，备好益小碟水淀粉。
15、汤汁倒入锅里烧开。
16、用水淀粉勾薄芡，最后淋在扣肉上即可。
使用的厨具：炒锅
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