三色蒸蛋
“ 这是一道赏心悦目的小凉菜，拿来宴客很不错。做法简单美味，颜色缤纷多彩。看起来就很漂亮温暖。”
[主料]
鸡蛋：三个
皮蛋：一个
灰包蛋：一个
咸蛋黄：三个
[辅料]
姜：一块
香葱：适量
[配料]
盐：半茶匙
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[三色蒸蛋的做法步骤]
1、原料图。
2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3、三种蛋粒铺在容器下面。
4、蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
5、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。
6、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
7、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
8、摆盘随便，可以直接切片摆盘，也可以这样切菱形块。
[小窍门]
备注：
 1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋。金黄色。文中的分量只够一小盘，嫌少的可以增加一倍的量。
,2，切的时候，先切成竖条，然后切菱形。切的时候，要抖动刀，不要用大力气，还要比着切大小均匀。不然装盘就对不成花型了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜