【福州家常菜】炒油蛤
“ 随着天气转暖，市场上小海鲜逐渐多了起来。所谓的小海鲜，指的是生活在近海以及滩涂贝类、小鱼小虾等等，它们有海鲜的鲜味，价格却便宜，是沿海地区百姓餐桌上的常见菜。
油蛤是贝类中蛤蜊的一种，壳有花纹、光滑，油光发亮的，大约因此名字里有了个油字。不过其他地方似乎叫法不一样。”
[主料]
油蛤：500克
[辅料]
盐：适量
葱花：适量
蒜头：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒油蛤的做法步骤]
1、油蛤买回洗净，泡盐水吐沙
2、起油锅放蒜头、葱白、生姜爆香
3、倒入油蛤翻炒，口张开后放少量盐，继续翻炒到大部分油蛤壳子都打开，最后撒葱花，起锅
[小窍门]
由于油蛤本身有咸味，因此盐不要放太多，还有，老生常谈一句，不要放味精，蛤蜊本身的味道就很鲜美了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 宵夜 夏季食谱