皮蛋瘦肉粥
[主料]
大米：100克
皮蛋：2-3个
瘦肉：150克
葱：少许
香菜：1棵
姜：少许
[辅料]
料酒：1匙
盐：少许
鸡精：少许
香油：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、将大米淘洗干净，放一勺油，用凉水将米泡2个小时
2、锅中放水，加几片姜，将瘦肉放进去焯水
3、将泡好的米放入沙锅，放足水量
4、接着将肉和姜片、葱一起放入沙锅中（将肉放进去一起熬粥，粥会更入味）
5、接着将一个皮蛋去皮切粒放进锅里一起熬粥
6、盖上盖，煮开后，小火熬40分钟（因为我泡的时间够，所以40分钟粥已很粘稠，中间要经常搅拌，防止沾底）
7、这时将肉捞出撕成细丝
8、把另一个皮蛋切成碎丁一起放入锅中，同时加少许盐、鸡精调好味，小火再熬煮5分钟关火
9、最后淋上香油，撒上胡椒粉就可以盛出食用了，喜欢的可以放些香菜末或葱花
使用的厨具：砂锅、炒锅
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